端午節馬上就要來到，意味著新一輪的假期也即將開始。它是中華民族古老的傳統節日之一，也稱端五，端陽。端午節包粽子、吃粽子是中國人的傳統習俗，對於剛剛入廚的新手，不會包粽子怎麼辦呢？沒關係，咱換一種包制手法法，同樣可以品嚐粽葉香、糯米味！
食材
【原材料】： 雞腿 2只、 糯米 1量杯、粽葉。
【調味料】：蠔油2湯匙、食鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、 腐乳 汁1湯匙、 胡椒粉 2又1/4茶匙、 姜 末、自制 辣椒 醬1湯匙、自制 花椒 水1/2湯匙、食用油、 花椒 。
粽葉的處理過程
粽葉用剪刀把尖端的梗部剪掉。
粽葉泡在水中，用乾淨牙刷輕輕在上面刷幾遍，把上面的灰塵刷淨。
再用清水把粽葉沖洗乾淨。
鍋內放入足量的水，洗好的粽葉放入鍋內，水面以沒過粽葉為宜。
水裡加入一點食鹽。
大火煮至水開，粽葉飄出香味，吸收水分變的柔軟有色澤，時間約5～10分鐘。
煮好的粽葉連同水一起倒在一干淨的盆內。
取一張粽葉，用剪刀放在自己所需要粽葉大小的部位。
把粽葉剪成大小基本相同的粽葉片。
糯米的處理過程
糯米放在一碗裡，放入水用筷子攪拌幾次，控幹水分。
鍋放火上。
倒入控去水分的糯米。
放入幾粒花椒。
開小火，用鏟子不停的翻炒糯米。
直至花椒飄出香味，糯米由白色變為淡淡的黃色，關火。
炒好的糯米倒在案板上。
兩手握住擀麵杖，來回在糯米上按壓移動。
把糯米擀成帶有些許粉末狀的糯米顆粒。
雞腿的處理與醃製過程
雞腿用清水洗淨，控去水分。
用刀把雞腿去骨，使骨頭與雞肉分離。
把刀的刀刃朝上，用刀背在雞肉上斬幾刀。
用刀刃把雞肉切成與大拇指一般粗細的雞肉條。
切好的雞肉條放在一干淨的容器中。
取一小碗，放入蠔油2湯匙、食鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1湯匙、胡椒粉2又1/4茶匙、薑末、自制辣椒醬1湯匙和自制花椒水1/2湯匙，調成醃料汁。
調好的醃料汁倒在雞肉條上，用筷子攪拌均勻。
容器上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製約2小時至雞肉入味。
醃好的雞肉取出，倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻。
糯米雞的包制過程
取一個雞肉條放在糯米顆粒上。
用手握著雞肉條在糯米粉上來回翻動，使雞肉條表面均勻的裹一層糯米顆粒。
取一張粽葉片，雞肉條沿對角線位置放在粽葉片上。
左手提起粽葉片的一個尖端。
向裡壓平在雞肉條上。
右手握起 與該尖端相對應的另一端，壓平在雞肉條上。
伸出兩隻手的大拇指，用大拇指把靠近身體這一側的尖端向上翻起。
向裡壓在雞肉條上。
兩手的食指與中指按住覆蓋在雞肉條上的粽葉，用大拇指把靠近身體一側的部分往上提起。
向裡壓在身體外側的一端，使雞肉條被粽葉緊緊地包裹在裡面。
用剪刀裁一張與所用粽葉片大小基本相等的保鮮膜。
包好的粽葉雞放在保鮮膜上，用同樣的方法把粽葉雞包在裡面。
糯米雞的蒸制過程
包好的糯米雞排列在蒸屜上。
電飯鍋內膽裝入水。
蒸屜放入內膽裡。
蓋好鍋蓋，上面用一干淨的布堵在出氣口上，通電開始蒸制1個小時。
1小時後，打開鍋蓋，用筷子把粽葉雞夾出。
擺放在盤子上即可。
