清涼去火的香煎苦瓜雞蛋餅?

今天這道菜的一部分食材來自於無公害產品。而且是從很遠的農莊中踩摘回來的。

上上週豆豆好朋友的媽媽跟幾個好朋友一起開車去了趟踩摘園，摘了不少新鮮蔬菜，有空心菜、豇豆、青椒、茄子、苦瓜、西紅柿等，踩摘那麼多菜咱也跟著沾光。

除苦瓜外，其他蔬菜早已吃完。主要是因為苦瓜清炒著吃，豆豆說苦不吃，豆爸也不是特別感興趣，唯獨用他來煎雞蛋餅，豆豆可以吃好幾口，豆爸也感覺不錯，豆媽是很喜歡吃，既有苦瓜的苦味，也有雞蛋的清香味，慢慢嚼起來還會感覺到一比甜味。

食材食譜熱量：508(大卡)

主料 雞蛋 4個 苦瓜 半根 紅蘿蔔 半根 鹽和油 少許

方法/步驟

苦瓜和紅蘿蔔清洗乾淨後，用熱開水燙一燙

雞蛋敲破後放碗中用筷子攪拌成蛋液

開水燙過一的苦瓜和紅蘿蔔放涼後切細丁

將切好的苦瓜丁、紅蘿蔔丁放入雞蛋液中加入準備好的鹽拌均勻

電餅鐺開上下火，鍋燒熱後，刷上一層油，倒入準備好的雞蛋糊，用勺子將雞蛋糊抹平，蓋上電餅鐺

一分鐘左右，打開電餅鐺蓋，表面無液體蛋液時翻個面，繼續煎另一面，待兩面變金黃色時出鍋，切片裝盤。