豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
營養價值
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療晒黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
適用人群
一般人群均可食用。
用法用量
豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用於湯餚。
豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。
食材
250g 豌 豆苗
4g 鹽
1大勺 料酒
3瓣 大蒜
1片 姜
2g 雞精
1個 辣椒
步驟/方法
豌豆苗去粗杆，洗淨。
鍋裡油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香。
放下豆苗快炒
放1調羹料酒，一點鹽，雞精，即可。
注意事項
豌豆苗非常嫩，只炒幾分鐘就可以了。不用蓋鍋蓋。