海膽雖然有著荊棘滿刺的外表，但仍然不能妨礙人們對海膽鮮美滋味的追求。包含在海膽棘刺下的柔軟金黃是不少人夢寐以求的味道。
食材食譜熱量：360(大卡)
主料 海膽 2個 雞蛋 5個
方法/步驟
海中極致 最為經典的吃法當然是把海膽做成刺身，享受來自大海的甘甜。
所有喜歡吃海鮮的人，嘗試下吧，當舌尖接觸到海膽的瞬間，那種如扯掉花瓣飄颺在微風中的自然感受，一定會讓你相信，只有這種吃法，品嚐到海膽的肥美與鮮爽，才是親近、珍藏和讚美自然最熱烈的方法。
海膽壽司 柔潤香甜的米飯配搭鮮甜柔美的海膽，那種甘柔之美不是用簡單的筆觸就能形容的了。這種吃法使得海膽的口感僅次於刺身，既能保持海膽的鮮甜，又能感受米粒的柔軟，兩者相得益彰，讓食客彷彿掉入雲中，有飄飄然之感。
海膽炒飯 這樣的吃法最為簡單但是卻最考驗廚師的功夫。因為其製作過程異常複雜，炒飯的時候不能過早加入碎海膽，既要保持海膽的鮮味，又要保證材料均勻受熱，而且相互搭配，實在不是容易之事。
海膽蒸蛋 這樣的吃法在家庭中也能做到，只要選購新鮮海膽洗淨，然後按照刺身的製作方法，在海膽頂端開口取出海膽肉。在六七成熟的蛋羹上鋪上海膽黃，再蒸到海膽黃變色變硬，就可以吃了，海膽黃無骨無筋入口即化，鮮美凌厲的感覺，享受美食的同時，脣齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息。
