魚香茄子，油少味美?

魚香茄子的主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。由於將茄子切成長條狀或者將其表面切成魚鱗狀，茄子外形似魚塊，與魚香味型相得益彰，菜餚味道鮮美，營養豐富

食材食譜熱量：251.5(大卡)

主料 茄子適量青紅椒適量

輔料 蔥、姜、蒜適量油適量鹽適量澱粉適量生抽適量老抽適量澱粉適量醋適量糖適量豆瓣醬適量

方法/步驟

茄子、青紅椒洗乾淨，晾乾

茄子切成條，放入鹽揉勻，浸放10分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；少吸油的絕招）

鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來

炒鍋內留少許底油，放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒；

加入青紅椒翻炒

放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、水）翻炒均勻即可。