花枝2只,薑末30公克,蔥末30公克,酒40㏄,豆腐乳醃床300公克,糖25公克,茶葉15公克
1.將花枝剝去外皮,除去內臟備用。
2.煮一小鍋滾水,放入材料B的蔥末、薑末、酒去腥,再放入花枝煮熟待涼。
3.將煮熟的花枝泡入豆腐乳醃床,冷藏入味約3天。
4.鍋底舖一張鋁箔紙,放上煙燻料,再架上竹筷,排放作法4的花枝。
5.蓋緊鍋蓋,以中火煙燻約10∼12分左右,熄火再燜5分鐘即完成。
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