香芋焯至八成熟然後與一些清爽的蔬菜一起炒制，是貓在一家素食館裡吃到的一道菜餚，當時覺得軟糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些萵筍片與紅蘿蔔片一起炒，清淡而不失美味，回家後一直想著自己也來做做這道素菜，也不知道自己後來是怎麼想的，居然放了黑椒醬一起燒製，把原來一道清淡原味的菜餚愣是給做成了濃香口的，好在味道還不錯，也是一道好吃不長肉的素菜。
食材食譜熱量：2100.5(大卡)
主料 香芋400克紅蘿蔔100克萵筍100克木耳30克
輔料 油適量鹽1勺糖1勺黑椒醬1湯匙生抽1勺蠔油1勺生粉1勺
方法/步驟
木耳泡發，香芋，萵筍，紅蘿蔔削皮洗淨。
紅蘿蔔，萵筍切片，然後與木耳一起入鍋焯至斷生，沖涼備用。
小鍋水開後，把香芋丁放入煮至8成熟後撈出。
鍋燒熱，放油，下香芋丁煎香。
鍋內留底油，爆香黑椒醬。
煎香的香芋丁入鍋炒勻。
接著把事先焯過水的紅蘿蔔，萵筍片，木耳入鍋翻炒。
調入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。
臨出鍋用少許生粉水勾個芡。
大火炒勻即可出鍋。
注意事項
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一來不吸油，二來成熟快。
2.煎香芋丁時，鍋要燒熱些，這樣不易粘鍋。