晶瑩透亮，色澤好看。像水晶一樣的餅，你是不是心動了呢？
食材食譜熱量：129.8(大卡)
主料 澄粉70g奶黃餡適量生粉10g糯米粉20g
輔料 色拉油10ml水160ml白砂糖10g
方法/步驟
澄面、生粉、糯米粉混合過篩裝進大碗
白砂糖和水倒入小鍋，煮開至白糖融化。 煮開的白糖水倒入粉類中，邊倒邊用筷子攪拌，慢慢倒，儘量讓所有粉類都有熱糖水淋到
用筷子把粉類充分攪拌，沒那麼燙的時候用用手揉成團（剛加入開水的粉會很燙，所以要稍為涼一下沒那麼燙再揉）；
把麵糰移到案板上，加入色拉油；（這個時候的麵糰稍有少許粘手，不要著急加粉，加了色拉油以後，揉幾下就不再粘手啦）
揉成光滑的麵糰
把麵糰稱量，分成10份，餡料也分成10份，餡料的重量是餅皮的1/2左右（根據自己模具的大小來分
取一份餅皮，壓扁，捏薄，放入餡料
用虎口收邊，收口捏緊不要漏餡。 兩手像搓湯圓那樣把它搓圓
模具和麵團上可以抹一層澄面或者抹點油防粘，我選擇抹了點油。把麵餅放入模具。 用手掌壓扁到填滿模具
把模具反過來，在案板上輕輕敲幾下，麵餅就會出來。 敲出模的水晶餅，這個時候的餅很軟，儘量不要用手去拿，否則很容易變形。
蒸籠上鋪上油紙（可以直接在蒸籠上刷油代替油紙），用刮板把水晶餅移進蒸籠
燒開一鍋水，水開後，放進裝了水晶餅的蒸籠，大火蒸6~7分鐘即可。（時間應該根據自己做的水晶餅的大小來調整）
注意事項
香軟奶黃餅 香軟奶黃餅 菜品口味：甜 主要工藝：蒸 準備時間：半小時 製作時間：半小時 用餐人數：1-5人 所用廚具：蒸鍋 喜歡收藏 喜歡 0收藏 0 簡介 清顏墨羽 發表於2015-06-13 晶瑩透亮，色澤好看。像水晶一樣的餅，你是不是心動了呢？ 食材明細澄粉70g奶黃餡適量生粉10g糯米粉20g色拉油10ml水150-160ml白砂糖10g 製作步驟 1澄面、生粉、糯米粉混合過篩裝進大碗2白砂糖和水倒入小鍋，煮開至白糖融化。 煮開的白糖水倒入粉類中，邊倒邊用筷子攪拌，慢慢倒，儘量讓所有粉類都有熱糖水淋到3用筷子把粉類充分攪拌，沒那麼燙的時候用用手揉成團（剛加入開水的粉會很燙，所以要稍為涼一下沒那麼燙再揉）；4把麵糰移到案板上，加入色拉油；（這個時候的麵糰稍有少許粘手，不要著急加粉，加了色拉油以後，揉幾下就不再粘手啦）5揉成光滑的麵糰6把麵糰稱量，分成10份，餡料也分成10份，餡料的重量是餅皮的1/2左右（根據自己模具的大小來分7取一份餅皮，壓扁，捏薄，放入餡料 8用虎口收邊，收口捏緊不要漏餡。 兩手像搓湯圓那樣把它搓圓9模具和麵團上可以抹一層澄面或者抹點油防粘，我選擇抹了點油。把麵餅放入模具。 用手掌壓扁到填滿模具10把模具反過來，在案板上輕輕敲幾下，麵餅就會出來。 敲出模的水晶餅，這個時候的餅很軟，儘量不要用手去拿，否則很容易變形。 11蒸籠上鋪上油紙（可以直接在蒸籠上刷油代替油紙），用刮板把水晶餅移進蒸籠12燒開一鍋水，水開後，放進裝了水晶餅的蒸籠，大火蒸6~7分鐘即可。（時間應該根據自己做的水晶餅的大小來調整） 小貼士 色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智。
奶黃餡：鎮靜安神、促進生長髮育、美容養顏。