蛋黃醬自己在家做---濃香土豆沙拉?

蛋黃醬自己在家做---濃香土豆沙拉

食材

原料：中等 土豆 2個 法香1小把 沙拉醬 4湯匙(60克) 大蒜 2瓣

調料：西班牙 橄欖 油1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙(1克) 黑胡椒1/4茶匙（1克） 酸奶 1湯匙（15ml）

步驟/方法

把土豆洗淨（不要去皮）。法香洗淨，切成碎末備用。

在土豆皮的表面，用刀切一個十字型（深度約1毫米）刀口。放入鍋中，倒入清水，大火煮20分鐘。至可以輕鬆插入一隻筷子就表明已經熟了。

在煮土豆的過程中，將沙拉醬，鹽，黑胡椒，酸奶混合。加入去皮後壓成泥的大蒜，淋入橄欖油，攪勻均勻備用。

將土豆去皮後切成小方塊，放入盤中，倒入調好的沙拉醬，攪勻即可。

超級囉嗦：

土豆帶皮煮，味道會更香。帶皮煮土豆，煮前在表皮上切十字型口，煮好後的土豆，十字型刀口處，會自動開裂，因此在剝皮時，更加方便。

土豆沙拉里也可以加入香芹丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，煮雞蛋丁，把它作為早餐既營養又好吃。

蛋黃醬，也被叫做沙拉醬，美乃滋等。超市賣調料的貨架都有售。當然你也可以自己在家做蛋黃醬。法香，是一種西餐的常用配料，在大型的菜市場有售，或家樂福的新鮮蔬菜區。

這道土豆沙拉，無論是趁著土豆熱時吃，還是冷卻之後吃，口感和味道都非常好。

在調製醬料時，放一些酸奶，味道更豐富，不要用牛奶替代。放橄欖油的原因，則是讓醬料的味道更加濃郁，橄欖油除了自身帶有的果香之外，還可以食各種原料的香味能夠更好的融合在一起，形成一種複合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。

製作蛋黃醬的方法很簡單：將雞蛋打開，把2個蛋黃放入大碗中（蛋白不用），在蛋黃中滴入幾滴檸檬汁，將3湯匙西班牙橄欖油，分幾次放入蛋黃中，用打蛋器打至蛋黃和橄欖油充分融合，成膏狀就可以啦。