海苔(即 紫菜)素有“維他命寶庫”之美譽,富含維生素A、B1、B2和維生素C,其優質高蛋白堪與大豆相媲美,食物纖維、礦物質、EPA、牛磺酸的含量也很豐富, 是實現營養平衡的理想食品。但市場上海苔的品類繁多,讓人眼花繚亂,這裡介紹下如何正確的選購好吃不貴的海苔產品。
挑品牌:現在市場上的海苔都是中國江蘇南通海安地區出廠的。主要集中為永井海苔,山本海苔,蘭波海苔,浦島海苔等。海苔有分等級的等級高的價格貴,永井的海苔發展比較早,在中國市場上佔有率比較高。山本海苔(丸梅)海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。蘭波海苔的高層也是從山本海苔公司出來的。各家都有各種品質的壽司海苔。質量方面推薦山本海苔,永井海苔。品牌比較成功的有波力海苔、美好時光海苔等。
聞一聞:加工後的幹海苔具有一種特殊的香味,再經過烘烤的海苔,其香味往往更能吸引人們的食慾,香味越好等級越高,因而香味對海苔來說尤為重要(不是顏色).
嘗一嘗:好的海苔,柔軟可口,一放入口裡就和唾液摻混,很快溶化,以致香氣撲鼻,鮮味滿口。也可以做壽司時用海苔包皮,更加可口。
看一看:一般說來,質量好的海苔,必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤。