夏季食物中毒比較多見，雖然引起食物中毒的原因、症狀各異，但是對患者造成的危害極大，嚴重的話會出現脫水、酸中毒、休克。夏季食物中毒的正確急救方法是什麼?如果身邊有人中毒，首先要準確判斷，快速急救。
食物中毒常指吃了含有毒物質或變質的肉類、水產品、蔬菜或化學品後，感覺腸胃不舒服，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，共同進餐的人常常出現相同的症狀。可分為細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學性食物中毒。
搶救食物中毒，時間是最寶貴的。夏季食物中毒的正確急救應從時間上判斷，化學性食物中毒和有毒的動植物毒素中毒，自進食到發病是以分鐘計算的;生物性
(細菌、真菌)食物中毒自進食到發病是以小時計算的。出現食物中毒症狀或者誤食化學品時，必須立即送往醫院搶救，不要自行亂服藥物，及時進行催吐，在中毒
者意識不清時，要幫助催吐。瞭解與病人一同進餐的人有無異常，並告知醫生。
口服中毒者應立即停止服用，設法促其嘔吐，簡單有效的辦法是用手指刺激舌根部，神志清楚者可令其飲大量清水，然後刺激舌根而引起嘔吐，如此反覆進行，直到胃內容物全部嘔吐為止。
腐蝕劑中毒者可灌服牛奶、蛋清或植物油。對口服中毒者採用洗胃法是清除體內尚未被吸收的毒物的有效方法，將洗胃管經口腔插入胃，注意避免誤入氣管，先
將胃內容物抽出，然後注入200~300毫升清洗液，再抽出洗液，然後再注入清洗液，如此反覆，直至洗出液澄清為止。有必要時可進行手術切開洗胃，洗胃一
般在服毒後6小時內效果較好。凡中毒者皆應送醫院急救。
避免食物中毒的五要點：
一是嚴把食品的採購關。不買腐爛變質、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的物品和未經檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。二是注意食品
的儲藏衛生。防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物汙染食品。三是處理食品原料後要洗手。四是加工食品的工具、容器等要生熟分開。五是加工食品必須做到
燒熟熱透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃。