很多女孩子都喜歡吃麻辣香鍋，可是要是天天在外邊吃實在是太破費了，所以現在教大家如何在家裡做麻辣香鍋，很簡單的，中午剛剛嘗試過，味道還不錯。麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。特色麻辣香鍋(20張) 內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋製作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故有“一鍋紅豔”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在製作上採用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求！
食材
青 筍 （萵 筍 ），蓮 藕 ， 香菇 ， 金針菇 ，寬粉， 午餐肉 ，廣味 香腸 ， 八角 2塊、 花椒 一勺、草果1個、幹 辣椒 10個、桂皮1塊、香葉2片、油。
鍋底料：蔥段5段， 大蒜 5瓣， 姜 2片，幹 辣椒 （量隨自己），重慶火鍋底料，雞精，料酒， 香菜
步驟/方法
1、準備工作：寬粉需要加熱讓它變軟；青筍切成長條狀，過熱水焯一下；蓮藕切片；清洗好菇金針菇和午餐肉。
2把鍋燒熱，再放油，（油量和平時炒菜的量差不多，如果你不知道的話問問媽媽吧，這個沒法用語言形容，哈哈）
不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油裡游泳，就把幹辣椒放進去，然後關火，用油的餘溫把辣椒炸好。目的是防止高溫把辣椒炸黑，五香油做好之後把裡邊的東西撈出。
把五香油燒熱，放進蔥薑蒜爆香，然後放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然後是寬粉，最後是蓮藕片和青筍條，再放入幹辣椒不斷的翻炒。稍微放點料酒和雞精。（注意糊鍋）
不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋。
注意事項
無