辣炒蛤蜊是青島的一個基本菜，所謂的“來青島，吃蛤蜊，哈啤酒”大都吃的是“辣炒蛤蜊”，現在將簡單過程介紹一下。
食材食譜熱量：77.5(大卡)
主料 蛤蜊2斤
輔料 幹辣椒1支蒜兩三瓣花椒，八角少許香菜少許
方法/步驟
首先將買來的蛤蜊泡在盆中用手不斷的搓洗，每一遍倒掉水後可以顛一顛；反覆進行直到清洗蛤蜊的水比較清澈。
鍋內放少量油，油熱後，辣椒切幾刀，和花椒和八角一同放入鍋內，此時可直接倒入清洗完的蛤蜊，並大火不停地翻炒，使蛤蜊受熱均勻。
大火炒一分鐘就可以往鍋裡放小半碗水，蓋上鍋蓋，等絕大部分蛤蜊殼張開後約一分鐘就可以出鍋了，出鍋前將新鮮的香菜放入鍋內，一同盛出即得美味。
注意事項
辣椒放多少依個人口味而定，最好少放，保持蛤蜊的原味
如果想吃比較緊實的蛤蜊肉，那麼可以在絕大部分蛤蜊開殼後多等一分鐘。
新鮮盛出來的蛤蜊不要再顛咯，否則殼裡的肉都會掉出來的呀