辣炒花蛤中的小花蛤是種很經濟實惠的小海鮮，好吃又便宜。買10塊錢的花蛤，能炒一大盤，兩個人邊吃邊聊能吃好一會兒呢，要是有口兒酒就更美了~步驟方法：1.買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥，泡的時候可以切醬、蔥、蒜；2.泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來，3.長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥；4.反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出；5.焯過水的花蛤都把殼子張開了，把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水來洗蛤蜊；6.把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用；7.開火放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤；8.翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒；9.倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加；10.一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡；11.出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了.