山藥含有皁甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用。木耳則含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。木耳排毒，山藥潤肺，搭配了黃椒與紅椒後，整盤菜立刻鮮亮起來，光是看，也會胃口大開了呢！
食材食譜熱量：304.6(大卡)
主料 山藥一小根木耳12只黃椒半個紅椒半個
輔料 食用鹽適當植物油適當雞精適當
方法/步驟
準備好食材。
山藥先去皮，用刀斜切成寬度為3cm的小塊；把剛剛切好的小塊立起來，用刀豎著切就是菱形片，切好的淮山浸泡在水中以免氧化；黃紅椒對半切好，挖掉籽，將一半的黃椒平均切成三份，然後再橫過來斜著切成菱形片；木耳放入保鮮盒中倒入水，放進微波爐高火1分鐘，使其泡發並洗淨，蔥蒜切末備用。
開火後，倒入食用油，油熱後放入蔥蒜末翻炒。
下黃紅椒翻炒1分鐘；木耳繼續翻炒；下山藥片，可餘下一些水與山藥片一起倒入鍋內翻炒；
最後加入鹽、雞精即可出鍋。
注意事項
木耳用微波爐叮一下可以減少泡發時間。
山藥削皮容易滑手，可以操作前帶上一次性手套，如果手已經癢了可以擦一些食醋緩解。