吃豆角能補腎豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。 但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
豆角各類做法
酸辣毛豆角的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味
酸辣毛豆角的製作材料：
主料：鮮毛豆角300克
調料：紅尖椒20克,蒜少許
酸辣毛豆角的特色：
酸辣開胃，豆香鮮嫩
教您酸辣毛豆角怎麼做，如何做酸辣毛豆角才好吃製作流程：將鮮毛豆角入沸水斷生備用；將氽水後的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌勻亮油裝盤即成。
豆角小燉肉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燉
豆角小燉肉的製作材料：
主料：豬後肘肉,土豆,豆角
教您豆角小燉肉怎麼做，如何做豆角小燉肉才好吃
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
茄子炒豆角的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
茄子炒豆角的製作材料：
主料：豆角,茄子
調料：幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽
教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃
做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋
豆角炒肉鬆的做法詳細介紹
菜系及功效：利尿食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
豆角炒肉鬆的製作材料：
主料：豇豆300克,豆腐(北)250克,豬肉(瘦)150克
調料：大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油4克,白砂糖4克,色拉油15克,鹽2克,味精2克
教您豆角炒肉鬆怎麼做，如何做豆角炒肉鬆才好吃
1. 青豆角（豇豆）去頭尾洗淨切碎；
2. 豆腐洗淨抹乾水剁成細粒，加生抽，砂糖少許醃10分鐘；
3. 瘦肉剁成肉碎，蔥洗淨切碎；
4. 下油1湯匙，放入青豆角炒透，濺水炒熟剷起；
5. 再放生油3湯匙入鍋，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲醬炒數下；
6. 再下其它調味炒片刻，加青豆角同炒至汁幹，加蔥花炒勻即可上碾。
豆角炒肉鬆的製作要訣：
沙嗲是傳統的馬來食品，是將醃製好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調製而成的沙嗲醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。 沙爹，就是南洋風味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發商購買醃好的肉串，所以難免口味類似
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
豆角炒雞什的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
豆角炒雞什的製作材料：
主料：四季豆150克
輔料：雞心15克,雞肫50克,雞肝50克,香菇（鮮）25克
調料：姜10克,鹽4克,雞精3克,蠔油5克,植物油20克
教您豆角炒雞什怎麼做，如何做豆角炒雞什才好吃
1. 雞肝、雞肫、雞心洗淨切件；
2. 冬菇洗淨切片；
3. 雞肝、雞肫、雞心、用薑汁酒醃過，出水過冷水；
4. 鍋內倒油，豆角炒熟剷起；
5. 下油爆炒姜、冬菇、雞肝、雞肫、雞心，加入豆角炒勻，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡