土豆絲炒肉末，一道美味可口老少皆宜的家常菜，也是初學者必備的一項炒菜技能！
食材食譜熱量：238.5(大卡)
主料 土豆1個瘦肉100克青椒1個蒜，蔥，花椒適量
輔料 油，鹽，生抽，白醋適量
方法/步驟
土豆刮皮洗淨切絲，用冷水浸泡。（作者本人用的是刮絲神器，所以土豆絲才會這麼漂亮均勻，哈哈）
大蒜一瓣拍扁切成碎末；香蔥1根切成蔥花；青椒一個剁碎（愛辣人士可嘗試換成泡椒），放盤待用。
瘦肉切末，放生抽、胡椒粉、生粉醃製10分鐘以上，工作較忙的朋友可以提前買來醃好，等做菜時就可以直接用了。（作者用的是前一天包餃子剩的餡，偷懶一把。）
冷熱鍋均可下油，依個人口味放入少量花椒。待花椒炸有香味時，放入肉末翻炒至變色，即可盛起裝盤待用。
再放放少許油，蒜蓉爆出蒜香味，瀝乾水的土豆絲、碎椒、適量白醋皆可依次下鍋（使用陳醋，色澤會比較暗淡一些）。
翻炒約2分鐘，放適量食鹽、生抽，再倒入肉末。（因為肉末醃製過，比較鹹了，所以要先給土豆絲放鹽後再放肉末）
等土豆絲炒至變色香脆，撒上蔥花，翻炒均勻，就可以裝盤上桌啦。
注意事項
喜歡鬆軟綿綿口感的朋友也可不用浸泡少放醋，但比較粘鍋，色澤也不夠鮮亮。