食材
材料：巴掌 鯽魚 2條、大 白 蘿蔔 半個、生 姜 2片、 小蔥 1根
調料：鹽、 胡椒粉 少許
步驟/方法
1、蘿蔔洗淨切絲備用；生薑拍鬆，小蔥洗淨切末備用；
2、斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨。
3、煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香；
4、將煎制過的魚放入湯鍋內，注入適量清水，生薑1片入鍋，大火煮滾，用勺將鍋內泛起的浮沫撇掉；
5、將蘿蔔絲入鍋，再次開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色呈現奶白色，熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味。
注意事項
小貼士：1招煮出稠濃奶白的鮮魚湯！
如何才能煮出稠濃奶白的鮮魚湯？有人說是“煎”？試一試就知道，制湯的魚煎或者不煎都可以煮出奶湯，只是相較而言煎過再煮湯色更醇香；“冷水煮”還是該用“熱水煮”？這個話題好像也是挺有爭議的，用冷水煮或用熱水煮我都試過，一樣都可以煮出奶白湯色。只是個人觀點更趨向於用冷水煮，感覺析出的湯汁不腥更稠厚些。
煮出一鍋奶白色鮮魚湯的關健1招在於“火候”的把握。“奶湯”與“清湯”的製法不同在於：“清湯”的火候，先旺後小，湯汁煮沸後，立即改用小火，保持湯麵微開，呈“菊花心”泡狀；奶湯的火候則不同，先旺後中，湯麵始終保持沸騰沸騰的狀態，至到湯汁呈奶白色。