野菜，對於郊區和農村的朋友並不陌生。它是大自然無私地饋贈，它無汙染、營養豐富、清新可口，是很好的食材。很多野菜還有藥用價值。但野菜種類很多，挖時一定要注意。
工具/原料
野菜
方法/步驟
薺菜。還記得張潔的《控薺菜》嗎？說得就是它。它營養豐富，還有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功效。焯過後可涼拌、做湯、炒食，做成水餃、餛飩也不錯。
苦菜。莖黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，花黃色。含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等元素，能清熱、消腫、化淤解毒。對白血病有抑制作用。
椿菜又名香椿芽，營養豐富。有健胃理氣、殺蟲固精的功效。可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。燙後用醬油拌食，更開胃。
刺兒菜。富含蛋白質、脂肪、鈣等物質。全草可入藥，有止血、祛淤的功效。可做蒜泥刺兒菜、黃豆刺兒菜羹等。嫩葉生吃略苦，若用開水燙一下苦味可除。可炒肉、做湯等。
車前草。經常生長在山野、路旁。根莖肥厚，葉片平滑，廣卵形。，有利水通淋、清熱解毒、清肝明目的功效。
桔梗。開藍色的小花。桔梗根有祛痰鎮咳、鎮痛、消炎的作用。
馬齒莧。一般為紅褐色，葉肥厚，倒卵形。它含有蛋白質、核黃素、抗壞血酸等營養物質。吃時稍有酸味。它能降血糖，對糖尿病有一定的作用。焯過後炒食、涼拌、做餡都可以。
簍蒿。詩句“簍蒿滿地蘆芽短”說得就是它。它的嫩莖葉肥大可食用。有利膽退黃、滋潤皮膚，防病抗病之效。可涼拌肉炒。
婆婆丁。它的花粉中含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫、清熱解毒的作用，還可防癌。焯過後生吃、炒食或做湯都可以，還可拌海蜇皮、炒肉絲。
紫蘇。可用作蔬菜或入茶。有解表散寒、行氣和胃作用。
