荷葉有清熱解暑的作用，秋天以荷葉入饌正合時宜。而鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，做一道荷葉粉蒸鴨補虛又潤燥。
食材食譜熱量：868.7(大卡)
主料 鴨子500克荷葉3片米粉50克大米100克糯米40克
輔料 花椒適量花椒粉適量五香粉適量蔥薑汁適量醪糟適量豆瓣醬適量醬油適量蠔油適量
方法/步驟
鴨子收拾乾淨斬件。
鴨子加生薑和數粒花椒涼水入鍋焯水，水開後撇去浮沫，將乾淨的鴨肉撈出。
鴨肉中加入所有醃肉料拌勻。
加入蒸肉粉，充分拌勻，使每一塊鴨肉都裹上米粉。
荷葉洗淨後入鍋焯燙半分鐘。
將鴨塊均勻地鋪在荷葉中心。
上面可以鋪一些土豆塊，包嚴實。
涼水上鍋，有土豆的那面朝下，水開後蒸1小時以上。
打開荷葉倒扣裝盤，灑上蔥花和蒜碎，趁熱拌勻。
注意事項
鴨子最好選用新鮮宰殺的麻鴨或者湖鴨。
拌米粉的時候如果感覺比較幹可以加適量清水，要讓米粉充分浸潤幷包裹在鴨塊上。
荷葉用新鮮的味道更好，如果沒有用乾的也行，注意要挑選沒有斑點、較為新鮮的幹葉，用雙層。