秋天吃什麼菜呢？當然是藕。因為秋燥，而大自然是最專業的營養師，將藕帶給人類。
藕，秋天的當季菜、保健菜，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、多種維生素、多種微量元素等，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。具有清熱、潤燥、生津、化痰、滋陰、養血等功效。
秋天的鮮藕清甜、嫩脆、清香，美味可口 ，無論怎麼做都好吃，與肉沫合炒，藕充分吸收肉的鮮香後，味道更是錦上添花，無論是口感還是味道都無與倫比。
食材食譜熱量：391.9(大卡)
主料 豬肉餡100克藕500克
輔料 豆瓣醬1勺醬油20毫升醋10毫升花椒麵1小勺白糖1小勺鹽適量雞精0.5小勺澱粉1勺食用油60毫升蔥2根
方法/步驟
準備食材：豬肉餡、藕。佐料：豆瓣醬、醬油、醋、花椒麵、白糖、鹽、雞精、澱粉。
將蓮藕洗淨刮掉外皮，切成均勻的薄片，用清水沖洗下。
蔥洗淨後切成蔥花。
調汁：碗中放入白糖、花椒麵、雞精、鹽、澱粉，醬油、醋，加入40毫升左右的水攪勻。
鍋內加入食用油，開火，豆瓣醬，炒香。
倒入肉沫，快速劃散翻炒，炒乾肉沫中的水分。
倒入藕片繼續翻炒。翻炒一分鐘後，藕片由純白色變透明色。
將火關小，將調好的汁攪勻倒入鍋中，並用鍋鏟翻動藕片至收汁，關火。
撒入蔥花翻勻，裝盤。
注意事項
一定要炒乾肉沫中的水分才香。
汁入鍋時一定要再次攪勻倒入，因澱粉容易沉澱。
炒藕片時間不要長，否則就不脆了。