米莧富含營養，是上海人夏季餐桌上最常見的蔬菜之一。而紅米莧以其鮮豔的湯汁色彩博得了更多人的喜愛。雖然大多數上海人是不慣吃大蒜的，但紅米莧與大蒜卻是絕配。紅紅的湯汁把雪白的大蒜也染成了漂亮的枚紅色，這色、香、味可全都齊了！怎不教人食慾大增呢？
食材
主料 紅米莧330g
輔料 大蒜頭3粒
方法/步驟
將米莧去除老根，去除雜質，泡在水中約30分鐘。過洗幾次，放在籃中瀝乾水分備用。
大蒜剝皮，放在砧板上拍碎。
鍋燒熱，加適量植物油，將一半大蒜下油煸香。
將瀝乾的米莧倒在鍋中略翻一下，待葉子有些變軟時將另一半大蒜投入拌勻。
蓋上蓋子，中火燜煮3-5分鐘，中間開蓋翻炒一下，讓菜葉受熱均勻。
看到更多湯汁出來，菜葉完全軟嫩，開蓋加鹽調味出鍋即可（菜蔬原本的鮮味根本無需再放味精）。
注意事項
第一次放入的大蒜爆香，起到去除菜腥的作用，第二次放入的大蒜是為了更好地吸取紅紅的湯汁，增加菜品色彩。
不愛吃飯的小朋友媽媽注意啦，可以用紅紅的米莧湯水把飯染紅了再給小朋友吃，沒有小朋友能抵擋住如此美豔的紅飯哦！