做法
1.將新鮮大草魚魚肉用刀剁茸,盛入盆內;
2、紅薯澱粉加清水調勻成溼粉漿,倒入盛魚茸的盆內和勻;
3.和勻的魚茸再加入細鹽,從左至右順一個方向攪打,加入鮮蛋攪打上勁;
4.坐鍋中火燒熱油至六成熟,用左手抓魚茸,從拇指與食指間擠出,略比肉丸大些,用瓷湯匙蘸水,逐個舀入油鍋中炸;
5.待魚茸浮於油麵時,開始象點油的燈盞一樣,中間陷下去,既而逐漸膨脹,像乒乓球浮於油麵,待呈淡黃色,翻動時略有響聲,即可撈起濾油;
6.炸好的魚餅撈出片刻後,每個魚餅即會軟塌下來。
做法
1.將新鮮大草魚魚肉用刀剁茸,盛入盆內;
2、紅薯澱粉加清水調勻成溼粉漿,倒入盛魚茸的盆內和勻;
3.和勻的魚茸再加入細鹽,從左至右順一個方向攪打,加入鮮蛋攪打上勁;
4.坐鍋中火燒熱油至六成熟,用左手抓魚茸,從拇指與食指間擠出,略比肉丸大些,用瓷湯匙蘸水,逐個舀入油鍋中炸;
5.待魚茸浮於油麵時,開始象點油的燈盞一樣,中間陷下去,既而逐漸膨脹,像乒乓球浮於油麵,待呈淡黃色,翻動時略有響聲,即可撈起濾油;
6.炸好的魚餅撈出片刻後,每個魚餅即會軟塌下來。
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