大家都愛吃炒河粉。加吉魚粒炒河粉絕對能讓你眼前一亮。只需這一盤炒河粉，就是口味營養完勝的一餐，香濃美味又令人滿足。
食材
紅加吉魚 2條
幹 河粉 200g
西蘭花 100g
胡 蘿蔔 40g
甜豆 莢 50g
香蔥 2棵
黑胡椒碎 5g
白砂糖 5g
蠔油 5ml
老抽 5ml
生抽 30ml
油 30ml
白 胡椒粉 2g
黃酒 15ml
生粉 15g
步驟/方法
紅加吉魚撕去魚皮，剔下兩側魚肉，切成1.5cm見方小丁。西蘭花擇成小朵。甜豆莢撕去老筋。胡蘿蔔去皮切成細絲。香蔥切段。河粉用溫水浸泡至回軟。
魚肉丁加入白胡椒粉、1湯匙生抽、紹興黃酒醃漬20分鐘。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，魚粒蘸一層幹生粉放入油中炸成金黃色撈出備用。（小編提示：這是做這都炒河粉的關鍵步驟）
另取一個煮鍋，煮開一鍋水，放入西蘭花和甜豆莢焯熟撈出控幹。再次燒開後放入河粉煮2分鐘撈出控幹。
炒鍋中留較多的油，大火加熱至5成熱，煸炒香蔥，然後投入胡蘿蔔絲翻炒，加入河粉、紹興黃酒、生抽、老抽翻拌均勻，然後加100ml水加蓋燜2分鐘。（這是做炒河粉的小竅門）
鍋中投入西蘭花、甜豆莢和魚粒，調入黑胡椒碎、白砂糖、蠔油繼續翻炒至水乾出鍋。
注意事項
炒河粉時一定要油多火大，才能保證成品炒河粉乾爽不黏膩。如果家中炒鍋較小，火也不夠旺的話，最好一次烹調量不要過大。人多的時候，可以先將魚粒炸好，然後每次只做兩人份的炒河粉更易控制