怎麼做好宮保雞丁?

說到宮保雞丁，真的是享譽國內外，尤其是歪果仁更加鍾愛這道菜，味道酸辣，雞肉嫩滑加上花生豆的濃香，想著想著就流口水~

方法/步驟

選取雞肉

想要做宮保雞丁，雞胸肉是首選，肉質厚，細膩，口感棒，其次是雞腿肉。雞肉最好使用新鮮的，泡淨血水之後，改刀切一釐米見方的小丁兒。肉要切的大小均勻。

挑選蔬菜

宮保雞丁裡，最常見的蔬菜丁就是胡蘿蔔，和黃瓜，一是為了搭配色彩，二是為了營養均衡。

炸花生豆

炸花生豆可是這道菜的特色，必須是剝了花生紅衣的花生，炸至金黃酥脆，在菜即將出鍋時放入，快速翻炒均勻入味。

調糖醋汁兒

糖醋汁是這道菜的靈魂，糖和醋的比例是2:5，再加入少量的老抽調味，上色。

郫縣豆瓣醬

想要做正宗的川菜，一定少不了郫縣豆瓣醬，提味，上色，是不可多得的做菜輔料！