潮汕滷水鴨，想必稍對中華美食感興趣點的人都應該知道，滷水鴨是潮汕地區的一道經典名菜，食材普通但做法獨特，美味誘人，其“打滷”獨特的香料味型相當突出，但卻不會像川湘菜那麼霸道，咄咄逼人。潮汕滷水鴨是潮汕地區人民日常飲食中必不可少的一道家常菜，也是逢年過節必不可少的一道“過節菜”。
食材食譜熱量：365.5(大卡)
主料 新鮮鴨翅12對
輔料 老薑適量八角適量花椒適量陳皮適量
方法/步驟
準備滷水香辛料：取八角16個，花椒1湯匙，肉桂兩大片，陳皮4塊，丁香16個，草果8個，大蒜頭12個，老薑兩大塊拍爛，蔥兩大把切碎，黑胡椒1湯匙，老抽1碗，料酒半碗，加入適量的鹽和冰糖；
煮滷水：取一炒鍋，小火熱火，將老薑、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、幹辣椒、黑胡椒等慢火小炒，待香氣出來後加水加蓋慢煮，兩小時後再加入老抽、料酒、鹽和冰糖，繼續小火熬兩個小時，注意第一次加水的量一定要足，中途不能加水；
滷鴨翅：熄火後將滷水放涼，可以適當加入鹽或醬油進行調味，放涼的目的是為了讓滷水中的各種味道相互之間進行融合，放涼後可以開大火將滷水燒開，調成中火後再將鴨翅放入滷水中煮30分鐘，撈出放涼即可。
注意事項
注意配料