麵包機是一個奇特的工具,一般快速、程序型的機器,比如電飯煲,放入米,放入恰當比例的水,就能出來效果好的米飯。麵包機不行,麵包機上列的配方有不少,可是做出來的麵包質量很差。一度讓我懷疑麵包機不能用。直到有一次不小心看到一些說法,才知道,原來麵包機有一個很奇特的現象,自己帶的方子不好用。要用別人試過的方子。當然,要根據自己的麵包機調試幾次就做出鬆軟的麵包了。
我用的方子: 用麵包機配的量勺大小各一頭 調合油兩大勺.鹽用小勺1/3.雞蛋1個.麵粉250克.酵母兩小勺,牛奶120毫升.糖兩大勺、奶粉1大勺. 所有的材料全部一起丟進麵包筒子裡,如果不是定時的,不用擔心順序,如果是定時的,記得酵母放麵粉外層挖一個小洞裡。選擇麵包機程序5(甜麵包).色度:淺色.重量750克注意:麵包機桶外面最好要包一層錫箔紙!這個非常重要,包上後可以看到麵包皮直接變薄。
東菱麵包機
其實到後面,我不太按照配方準確加量。麵粉、發酵粉、牛奶,三樣是準確稱量的。其他大概量就好了,經常做,有時候也希望越快越好。特別是晚上臨睡前加的。另外,定時好像雞蛋會有味道,所以我都是晚上直接做,到早上吃就是涼點,麵包一樣很新鮮。如果白天做了直接拿出來吃,顏色我會調成中。發酵粉最好用安琪的耐高糖發酵粉,有一次買了一包其他牌子的,麵包直接矮了一寸。