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食材
主料 紫山藥50公克， 50g
方法/步驟
百合蓮子山藥豆奶
材料
黃豆50克,蓮子20克,山藥20克,鮮百合20克
做法
1、黃豆、去籽的蓮子分別用清水浸泡一晚。鮮百合剝開洗淨。山藥去皮切塊。
2、黃豆、蓮子、山藥、百合放入東菱全自動豆漿機的網罩內,加入適量清水,啟動豆漿機自動打磨開關,並熬熟。
3、打開東菱水果豆漿機獨有的水龍頭開關盛出豆奶,調入紅糖攪勻即可。
小訣竅:
百合分兩種,一種是新鮮真空包裝,另一種是乾貨。鮮貨價值較高,乾貨較便宜。若烹調菜餚,如百合蝦球、百合西芹等就不宜選用乾貨。如果做甜點、飲料用乾貨較經濟。使用前幹百合要用清水浸泡一天,並換水三次。
淮山蓮香豆漿
材料
黃豆4兩(約160克),淮山、蓮子各2兩(約80克),水晶冰糖適量
做法1.先用水將黃豆、蓮子及淮山分別浸軟;黃豆浸三小時,蓮子浸軟後去心
2.將浸軟的黃豆放入攪拌機內,加入八倍水份攪至稀爛,倒入紗布袋內隔去豆渣
3.將蓮子及淮山一同煮軟,凍後放入攪拌機內攪爛
4.冰糖加水煮溶,然後再加入豆汁和淮山蓮子漿,以慢火煮滾後試味,最後用生粉水推薄芡,即可食用
山藥涼果
材料
紫山藥50公克,葛粉50公克,細砂糖50公克,鹽少許,水200公克,碎櫻桃丁少許
做法1.將紫山藥去皮切片,蒸熟後搗成泥狀,過篩備用。
2.將葛粉、細砂糖、鹽加水調勻,再加入山藥泥攪拌均勻,用中小火邊煮邊攪拌,煮至黏稠有韌性為止。
3.模型內抹水,中央放入一小塊櫻桃碎丁,再將煮好的山藥糕塞滿模型,避免有空隙,然後連同模型一起放入冰水中冷卻,再冷藏1小時冰涼凝結即完成。