黃燜鮮魚的製作方法?

這菜湯汁比紅燒魚多，湯味鮮美，肉質軟嫩，宜選活魚烹製。

食材

主料：活鮮魚一條約重一斤五兩。

調料：油一兩五錢、 姜 片二錢、蔥段一錢、鮮蘇葉一錢、漆 醋 一錢、 精鹽 六分、味精一分， 醬油 三錢。

步驟/方法

活魚去鱗去魚鰓，從腹部剖開去掉內臟，撕去粘在腹腔上的黑膜。

在魚背兩側肉厚的地方每隔一寸劃一刀，深度至魚骨止。

鮮蘇葉洗淨切碎。

炒鍋置火上，放油一兩五錢，燒到五成熱（不要將油燒紅），將魚下鍋，炸至微黃色

放入薑片、精鹽、冷水一斤五兩，用中火煮15分鐘左右。

放入漆醋、醬油、鮮蘇葉、味精燒開盛入大碗即成。

注意事項

請按上述步驟嘗試，不論成功與否歡迎評論。