中秋月明，各地向長安進貢特色美食、小餅。其中有一款小巧的酥餅，為楊貴妃所喜愛。玄宗見其喜愛，便下令查找出來其出處，把製作小餅的師傅請到宮中，專為貴妃製作。而這款小巧的酥餅，也有了一個特別的名字——貴妃酥。
今次，製作這款見證了愛情的小餅，願天下有情人終成眷屬……
食材
配方：皮：低筋粉：160g 黃油 ：60g綿糖：25g鹽：1g水：65g
油酥：低筋粉：160g 黃油 ：70g
餡料：蓮蓉餡：525g
步驟
先將油皮中的低筋粉做粉牆狀，然後放入其他材料拌至光滑細膩狀，鬆弛30分鐘。
將油酥中的材料拌勻至軟硬適中。
將油酥和油皮各自分割成15份。
把油皮壓扁包入油酥擀開。
以摺疊3層的方式，折3次鬆弛10分鐘。
將鬆弛好的皮料擀開包入餡料。
收口後在表面刷上水，沾上馬鈴薯片。
擺入烤盤內，以200/170℃烘烤至表面著色，大約25---30分鐘左右。
注意事項
麵粉最好是過篩的比較好，以免有顆粒。
拌油皮的時候，不要用筋度高的麵粉，不要將麵筋拌的太強，以免回縮或鬆弛時間太長。
拌油酥的軟硬度要和油皮的軟硬度差不多。
用面棍擀壓面時，雙手用力均勻。
摺疊的時候，麵皮與油酥的分佈要均勻，左右酥皮的層次會清晰明顯。
如果麵筋太強可以多鬆弛一會。
擀好的麵皮要用塑料紙蓋一下，以免讓風吹乾，再擀壓時，表面容易乾裂。
包入餡料的時候，麵皮的厚薄度要均勻。
刷水的時候，不要刷的太多。
烘烤的時候開始可以用溫度稍微高一些，後面的要用低溫烘，這樣不會烤焦，烘烤的比較透徹。
此料可以製作15個，油皮20g/個，油酥15g/個，餡料35g/個。