要想保證魚味鮮美，營養成分不至流失的做法，清蒸魚首選。我做的這道是清蒸鯉魚，也可以是清蒸其它魚。
將清理好的鯉魚兩面都切幾刀，注意不要把魚切斷。魚身上均勻抹上鹽、料酒。切蔥段與薑片塞進魚腹中醃製半小時左右。
醃製好的魚放盤子裡上鍋蒸熟，由於鍋小，盤子放不下，只好把整魚分三段放盆裡上鍋蒸了。時間根據魚大小來定，我這條魚2斤半，用時10分鐘即可，時間太長魚肉就老了。
蒸好的魚取出後襬在盤子裡整好型，魚腹裡的蔥姜取出來棄之。取剛切好的蔥絲薑絲鋪在魚身上，我臨時又添加了彩椒絲；然後淋上蒸魚豉油，這點是關鍵。最後再燒一勺熱油，澆在魚身上即可。
【 才下舌尖，又上心頭——蔥香清蒸魚 】
看來古人說的“君子遠庖廚”是有道理的，看著這道色香味俱全的蔥香清蒸魚，我居然毫無成就感，猛然想起一句臺詞：“慈悲，是在無數次的傷害和被傷害中成就的。”至理名言啊！
想我不知道究竟殺了多少魚吃了多少魚，那罪孽深重了。生女兒後，因為沒有奶水，婆婆那是煞費苦心哪，無
論偏方還是其它食物無一不用之，就連那可愛的小刺蝟也成了我的腹中之物，罪過啊罪過！很多方法都試過了，奈何只有這魚才管用。那一年，我不知吃了多少魚；
那一年，我過的是貓一樣的生活；是誰說的“幸福就是貓吃魚”？非也！即使再好的美味如果經常吃也會膩煩的，但是為了女兒，我只有強忍住我的不情願。也是自
那時起，我就落下了吃魚吃傷的毛病，只要飯桌上看到魚就倒胃口，即使做的再好的魚也勾不起我的饞蟲來。現在，又是因為女兒，魚的美味又漸漸侵入我的胃、我
的心裡了。女兒上的是寄宿學校，每週都要回來一次，所以每到週末就會挖空心思給女兒做點好吃的；這孩子平時吃飯就挑食，不吃的東西太多，經過一年的學校生
活，挑食的毛病逐漸改正，這次回來點名要吃魚，我也是很久很久沒做魚了，所以就揀簡單易做的方法做了這道清蒸魚，女兒很喜歡吃，我也禁不住吃了幾口，哇！
確實味道不錯！O(∩_∩)O~
所幸，世間始終是人吃魚的多，我的罪惡感也稍稍減少了些；人吃下的魚黃金多了，也越發的聰明，也越發的感悟，不時假惺惺地道一聲“南無阿彌陀佛”，依舊捕殺的捕殺，吃魚的吃魚。魚兒不懂慈悲，所以不用附庸風雅談什麼成就慈悲！可是從古至今，總有很多人不厭其煩地替它們說著一句老掉牙的話：“子非魚，焉知魚之樂？”可是這種灑脫，誰人能及？！