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昨天做了個長形藤碗的法式核桃麵包，今天又做了個圓形藤碗的全麥麵包，做法和昨天做的核桃麵包是一樣的，這種麵包以前也做過，以前用的是乾酵母做的，今天用的是天然酵種做的。感覺比較實在，很有質感。不過天然酵種做的麵包有點稍酸，每次剛入到嘴裡感覺沒有酸味，到快吃完的時候就有點酸味了。今天試了一下天然酵種吐司麵包，上次做了一次，感覺有點酸。自己琢磨了一下，在配方中加入適量老麵糰，可以使天然酵種麵包酸味變得和平常麵包一樣，而且也可以讓麵糰發酵的更快一些。像這種麵包早餐用來做三明治吃口感肯定不錯，都省了做吐司麵包。總重1000克每個500克可做2個
材料配方:
高筋麵粉350克
全麥粉 100克
水 250克
鹽 10克
天然酵種（100%水粉比例）180克（天然酵種製作看這裡）
製作過程：
1.先將高筋麵粉，全麥粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性拉開面膜即可。放到盆子裡發酵3至4個小時，每40至60分鐘，將麵糰對摺滾圓（因為麵糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麵糰比原來大1.5倍左右。
2.將麵糰分割成500克一個。
3.在圓形藤碗中灑上低筋麵粉，
4.將麵糰滾圓放入藤碗。
5.以溫度30℃發酵至原體積的2倍左右，大概2制3小時左右。
6.將發酵好的麵糰輕輕倒入高溫布上面。
7.在麵包表面劃上十字刀口。
8.以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右。