說起蕎麥麵肯定想到日本，咀嚼食物不發出聲音是日本的飲食習慣，其實不光是日本，貌似長輩都會要求吃飯不能老說話和吃出大動靜吧。相對於吃麵就另當別論了，唏哩呼嚕地把面吸進嘴裡才是標準吃法。那就根本顧及不上什麼禮儀，反倒是這樣才顯得尊重起這碗香味十足的蕎麥麵嘛！
食材食譜熱量：472(大卡)
主料 蕎麥麵 150克 菌菇 10個 小黃瓜 半條 胡蘿蔔 半條 雞蛋 1個 海苔香鬆或海苔碎 適量 蠔油 1匙 生抽 半匙 大蒜 1~2瓣 日式醬油 1匙 芥末油 半匙，可選 香蔥油 少許 醋 1匙，可選 冰水 一大碗
方法/步驟
把菌菇徹底洗淨，對切成半，小黃瓜洗淨不用去皮切絲，胡蘿蔔去皮切絲備用（菇類如果選用小隻的無需再切半）
鍋內加熱少許油，放入蒜粒炒出香味，加入菇類翻炒
翻炒至菇類變軟時調入適量生抽和蠔油，也可加入少許粉水炒至濃稠嫩滑，盛出備用
另取一鍋煮沸水，放入蕎麥麵燙煮至沒有硬心，不超過3分鐘口感更佳
煮好的蕎麥麵撈出放入裝有冰水的碗內（浸過冰水的麵條吃起來更爽口，也可防止麵條粘合在一起）
撈出麵條瀝乾水分，放入乾淨的碗內，加入日式醬油，芥末油，醋，拌勻
調入香蔥油或香油，拌勻
將拌好的麵條盛入盤中，放入滑菇，小黃瓜絲和胡蘿蔔絲，煮熟的雞蛋對切成4小塊加入，最後撒上適量海苔香鬆，食時攪拌均勻即可（或海苔碎，山藥泥等，如你喜歡全部材料拌好後放入冰箱再冷藏會再食用更冰涼爽口）
注意事項
菌菇挑選自己喜歡的任意菇類即可