萬聖節將至，各種南瓜美食當道。回顧下歷年來自己做過的南瓜菜（南瓜粥、南瓜汁、南瓜飯、南瓜肉餅、南瓜煲排骨）多是主食，今天就在南瓜的主食行列裡再添一位重量級——南瓜香肉包。
做好南瓜肉包並不那麼簡單，首先，南瓜不能直接擦絲與肉餡混合，要想讓包子餡噴香抱團，南瓜絲一定要在鍋裡過一下油。但是這並不是說拿油直接來攪拌，而是要掌握一些小小的技巧。
這次用到的南瓜是朋友送的長蜜瓜，屬於南瓜的一個品種，個頭大而長，一頓包子只用了它的1/3。為了提鮮，裡面加了新鮮的香菇，這樣雞精啊味精啊什麼的就都省了，鮮得徹頭徹尾。其實即使不加肉餡，直接用南瓜包素包都非常美味，只是因為家裡剛好有腿肉加工的肉餡，就做了香肉包。
萬聖節快到了，南瓜控和包子控們都行動起來吧。
食材
麵糰 用料： 麵粉 500g 酵母5g 溫水250ML
餡用料： 南瓜 500g 五花肉 糜500g 大蔥 1根 香菇 4朵
調料：十三香1茶匙 料酒1湯匙 浸泡 香菇 的水1湯匙 生抽1湯匙 草菇 老抽1湯匙 鹽3g 油適量
步驟
酵母放在麵粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大
.發酵好的麵糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麵團即完成
新鮮香菇傘柄朝下，在清水中浸泡20分鐘去雜質後，去掉傘柄切碎，大蔥切成茸
將五花肉餡放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和蔥茸，順時針攪拌至上勁
南瓜洗淨去皮擦成細絲，炒鍋內加入約2湯匙的油，開火至溫熱後熄火，將南瓜絲倒入，用鏟子翻炒均勻後，加蓋5分鐘
將南瓜絲與肉餡混合，調入生抽、老抽和鹽，順時針攪打至充分混合並上勁
將麵糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形
蒸鍋裡注入水，篦子上鋪菜葉或籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘
時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮