牛蛙營養價值
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品。水解的複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。
食材
原料：
主料： 牛蛙 500g。
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、 姜 3片。
調料： 辣椒 醬1大勺、 醬油 2大勺、料酒2大勺、 花椒 16顆。
步驟/方法
牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；
倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右；
青紅椒切塊，姜、蒜切片；
取一大勺辣椒醬放入碗中；
鍋燒熱，放少許油；
油三成熱時，放入花椒爆香；
將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；
鍋燒熱，重新放入適量油；
放入姜蒜，煸出香味；
放入牛蛙；
炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；
關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
