小編作為一名資深吃貨，見到好吃的就會學著去做，一直很喜歡吃糯米排骨，做的多了也慢慢摸索出了一點做這道菜的門道，現在就在這裡跟大家分享下糯米排骨的做法，希望能夠幫助的更多喜歡吃糯米排骨的朋友。
食材食譜熱量：1348(大卡)
主料 排骨1kg糯米300g
輔料 火腿三根鹽少許老抽適量料酒適量花椒粉適量荷葉若干
方法/步驟
排骨洗洗洗洗洗，，洗乾淨(因為沒有飛水這一步，一定要洗乾淨)。然後剁小塊，反覆泡洗去除血水，用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻。根據自己口味，可適量增減調味料。
放冰箱醃製隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入醃製好的排骨中;幹荷葉用溫水泡軟洗淨。荷葉要充分浸泡至柔軟，直接包的話，荷葉會裂開，萬一真裂開了，影響美觀。
糯米瀝乾水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。時間是我個人經驗得出來的，如果火候大可適當減少時間，如果喜歡吃嫩的，就適當縮短時間。
其實到了這一步，糯米排骨也就做好了，對於口味重的人，再調個料汁也無妨。此時糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，就只能看著老鼠惡狠狠地咬了一大口，那就不好了。嘿嘿，所以還是先下口為強吧！
注意事項
注意火候，儘量小火慢蒸，這樣肉質熟的均勻。