燕窩又稱燕菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，是中國傳統名貴食品之一。《本草綱目》：“燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之聖藥
工具/原料
燕窩
方法/步驟
燕窩的傳奇故事
傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發現荒在斷石峭壁上的燕窩，於是命令部屬採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是船隊回國時帶一些獻給明成祖，燕窩也自此一舉成名，此後，燕窩便成為達官顯貴專享。從容顏不老的慈禧太后到儀態萬千的宋美齡，燕窩是歷代貴婦名媛的滋身養顏首選，燕窩也成為永葆青春、延緩衰老的傳奇代名詞。
永葆青春的美顏聖品
據1921年出版的《中國醫學大辭典》記載，燕窩有益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽等功效。數百年來，歷朝歷代的數十部中醫中藥典籍均有記載“燕窩性平、味甘，入肺、胃、腎經”等食療功效。燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。補而不峻、不燥、不膩，四季均可食用。
現代科學指出唾液酸是大腦神經的重要營養物質，而燕窩中的唾液酸含量高達15%，“吃燕窩”是人類大量獲取唾液酸的唯一途徑，所以唾液酸也稱聰明素或燕窩酸。這也就是精明的香港、新加坡女性在孕產期食補燕窩，實現一人吃兩人補並各取所需的“寶寶聰明、媽媽漂亮”，投資型消費燕窩的真正原因。
對女人來說，燕窩是“能將幸福寫在臉上”的神奇之物。作家沈宏非先生說：“一匙燕窩入口之際，萬千寵愛以及百般呵護，全部都寫在了臉上”。由此，擁有燕窩、香水、鑽石，是現代東方女性的高品質生活方式。
燕窩本身沒什麼味道，空腹吃最有效果。發好了， 晶瑩剔透、絲滑凝轉，用冰糖和著梨蒸，或用少許椰奶提香，冰鎮後，都是夏日的吃法。
燕窩食譜1
冰糖燕窩：
材料：冰糖30克、燕窩3克。
製法：將燕窩泡軟，擇淨，加入清水約250ml，文火燉熟，加入適量的冰糖即可享用；可養陰潤燥，美白養顏。
燕窩食譜2
燕窩蟲草山藥湯：材料：燕窩、蟲草各3克，山藥100克，冰糖適量。製法：將燕窩發開並洗淨，蟲草洗淨，山藥洗淨切片，將三者加水燉熟，加冰糖調味即可享用；可補益脾腎。
注意事項
燕窩的保存應該放在通風乾燥處，吃燕窩時要提前發泡，注意剔除小燕毛