腎炎食譜概述急性腎小球腎炎簡稱急性腎炎，可有多種原因引起，以鏈球菌感染的急性腎炎最為多見。鏈球菌感染中，主要為上呼吸道感染，其次為皮膚感染；其他病因如細菌、病毒、黴菌、原蟲等感染，或對花粉、食物等過敏，所引起的變態反應性疾病。臨床以血尿、水腫、蛋白尿、高血壓為主要症狀。是內、兒科的常見病、多發病，任何年齡均可發病，但以學齡兒童最為多見，青少年次之，中年及老年較少見。
飲食宜與不宜
適宜食物急性腎炎 1、主食及豆類的選擇小米、高粱米、蠶豆、赤小豆、玉米麵、大米、麥澱粉等。2、肉蛋奶的選擇鯉魚、鯽魚、黃魚、青魚、黑魚、銀魚、豬肉、豬腎、烏魚、雞肉、鴨肉等；膽固醇高者應以補充魚類優質蛋白為主。 3、蔬菜的選擇冬瓜、黃瓜、胡蘿蔔、薺菜、生菜、青椒、西葫蘆、茄子、白菜、金針菜、菜花、萵筍、捲心菜、番茄、絲瓜、倭瓜、茄子、空心菜、茭白、筍、馬蘭頭、山藥、蓮藕、草菇、紫菜、荸薺等。 4、水果的選擇西瓜、甜瓜、葡萄、柑、橘、獼猴桃、草莓、菠蘿、橄欖、李子、蘋果、等。
飲食禁忌急性腎炎 1、忌辛辣刺激性食物如：辣椒、胡椒、芥末、咖喱等。多用味精會引起口渴而欲飲水，故味精亦應少用。 2、忌含氮浸出物腎炎病人因腎功能不好，對氮元素的排出不能及時完成，氮元素作為機體代謝廢物之一，在腎功能減弱的情況下，應減少含氮物質的攝入，此類物質為無藥膳協同配伍的單純雞湯、魚湯、肉湯、鴨湯等。忌食食物主要有鹹菜、鹹蛋、醬菜、腐乳、饅頭（加蘇打或鹼）、海魚、公雞、豬頭肉、鵝、菠菜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱等。
慢性腎炎 1、主食及豆類的選擇大米、小米、綠豆、薏米、燕麥、玉米麵、玉米渣、高粱米、麵粉，尤其是含麥麩高的麵粉。 2、肉蛋奶的選擇鴨肉、雞肉、青魚、銀魚、鯽魚、鱸魚、羊腎、豬腎、黑魚、鯉魚、淡菜、泥鰍等。 3、蔬菜的選擇冬瓜、黃瓜、芥菜、胡蘿蔔、生菜、鮮藕、青椒、莧菜、茄子、馬蘭、萵筍、黃花菜、紫菜、空心菜、番茄、山藥、荸薺、冬菇、香菇等。 4、水果的選擇西瓜、甜瓜、葡萄、橘、柑、獼猴桃、草莓、菠蘿、桃、桑椹、蘋果、香蕉、橙子等。
慢性腎炎 1、限制食鹽忌食鹹菜、醬、豉、醃製製品。 2、忌植物蛋白質植物蛋白質中含大量嘌呤鹼，能加重腎臟中間代謝的負擔，故不宜食用，如黃豆、綠豆、蠶豆、豆漿、豆腐、豆芽等。 3、忌辛辣刺激性食物多種香料、胡椒、辣椒、咖喱、蔥、大蒜、胡椒、生薑、芥末等對腎臟有刺激作用，應禁用。 4、忌含有高嘌呤食物如：豬頭肉、沙丁魚、雞湯、牛肉湯、芹菜、菠菜、羊肉、狗肉、雀肉、兔肉、油膩之品花生等。 5、忌食草酸鈣高的蔬菜如竹筍、韭菜、茭白等。
一日參考膳食急性腎炎食譜早餐：大米、麵粉、白糖、肉鬆，如：米粥、包子、肉鬆；加餐：蘋果；午餐：大米、冬瓜、豬肉，如：米飯、肉末冬瓜；加餐：酸奶；晚餐：大米、茄子、西紅柿、糖，如：燒茄子、西紅柿拌糖、米飯。慢性腎炎食譜早餐：牛奶、糖、麵粉，如牛奶+糖、饅頭；加餐：豆腐腦；午餐：麵粉、糖、豬肉、豆腐乾、番茄，如肉絲炒香乾、番茄燙、糖包；加餐：鮮肉混沌；晚餐：大米、草魚、扁豆，如米飯、清蒸魚、油燜扁豆。
治療腎炎可以選用中藥，西藥副作用大，還容易產生依賴性，可以用中藥像陳氏腎炎方等其他藥物。
備註：儘管休息對疾病的治療很重要，但亦宜動靜結合，應根據病情的好轉情況，作一些適當的功能活動及體育鍛煉，運動項目以輕慢者為佳，如散步、太極拳、氣功中的靜功等，運動量的增大一定要循序漸進，切不可貿然增加過大。一般腎炎愈後，一、二年內，不宜作劇烈運動及重體力的工作。
注意事項
1、腎炎患者不宜吃蛋
2、腎炎患者不宜吃松花蛋
3、腎炎患者不宜吃香焦
4、腎炎患者不宜食用辣椒