怎麼自制黑糖紅棗麵包?

書中這款麵包是中種法，休息日抽空反而不願意久等那17小時，於是改了直接法，方子裡黑糖與紅棗的搭配，烘烤時滿屋的棗香……
黑糖本意上就是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色，日本和臺灣稱為黑糖，我們大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其他礦物質。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼和平衡。
和田玉棗是老媽給的，讓我做點啥給豆豆吃，看著這個巨無霸的肉棗，心想做點心卻可以做好幾次，也夠省的。和田地處新疆南部，乾旱少雨，光照時間長，晝夜溫差大，產出的和田的大紅棗，個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、幹而不皺，維生素C含量高於蘋果的七八十倍，碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，是很好的食補品。(科普來自谷歌)

食材

金像高粉250克，脫脂 奶粉 15克，速溶乾酵母3克，鹽3克，黑糖40克，全蛋15克，和田玉 棗 去核72克，水152克，無鹽 黃油 25克；

準備工作

先用100克+40克黑糖，加熱煮成糖漿，稱重104克；
實際麵糰混合時，另加水48克；
和田玉棗切丁備用；
潘多洛模，抹油備用；

所有材料混合（除黃油、棗丁），揉至光滑；

添入黃油，將麵糰揉至具薄膜狀態的擴展階段

.將和田玉棗丁均勻揉進麵糰；

麵糰滾圓，放入盆內，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大；

取出發酵好的麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；

手摁麵糰成圓形，自上而下捲起，再次滾圓，放入模具內；

蓋上保鮮膜，溫暖處二次發酵；

烤箱預熱180度，上下火，下層，40分鐘；（因為模具的特殊，麵糰烘烤時，頂部蓋重物烘焙，30分鐘；除去重物，麵糰顏色較淺，蓋上錫紙，再烘烤10分鐘，上色程度視自己喜歡即可）