一直都用幹醬做炸醬麵，這回改用婆婆大力推薦的麵醬，是辣味的呢！為了加上我的味道，為了使口感更加“華麗”，加工，一定要加工一下！
食材
主料: 麵條
步驟/方法
雞蛋磕在碗裡打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶。如果省去這步的話，口味會大打折扣~
繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火。黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭，很滿足的一餐呀！
注意事項
1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，幹醬要事先用水瀉開；
2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
4、我用的是烏冬面，切面或者超市裡賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用面，也很好吃~