桂皮的鑑別要點：
桂皮主要特徵：皮薄，灰棕色黑褐色，密生不甚明顯的皮孔，質硬脆，斷面不整齊，氣香，具樟腦樣味而微甜辛。
有幾種類似品形狀似桂皮，但有的皮厚，有的斷面分層，有的內面凸凹不平，有的嚼之有樟木味，有的嚼之有粘液，可比較辨別。下面會給大家做詳細講解。
優質桂皮：皮細肉厚，外皮灰褐色，斷面平整，紫紅色，油性大，香味濃，味甜微辛，嚼之少渣，涼味重。
劣質桂皮：呈黑褐色，質地鬆酥，折斷無響聲，香氣淡，涼味薄，若斷面呈鋸齒狀可能是樹皮冒充。
名典鑑別： ①《海藥本草》李·曰：“天竺桂生南海山谷，功用似桂，其皮薄，不甚辛烈。”②宋·寇宗·曰：“皮與牡桂相同，但薄耳。”明?李時珍曰：“此即今閩、粵、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名。大樹繁花，結實如蓮子狀。”
快速鑑別桂皮的一些小技巧：
呈彎曲狀或半捲筒狀，或不整齊的塊片，大小不等，長30～60cm，厚2～4mm。外皮灰棕色或黑褐色，密生不明顯的小皮孔或具灰白色地衣花斑。內表面暗棕紅色，光滑具細縱紋。質硬而脆，易折斷，斷面不整齊。有香氣，味略似樟腦而微甜辛。品質以身幹、皮薄、有香氣，味微辛甜者為佳。
桂皮的類似品分析：
(1)皮的表面較光滑，滿布白色霜斑;較正品桂皮厚一倍左右，內表面顯微突的縱紋，斷面較粗糙，嚼之有樟木味。
(2)形狀極似上種，惟皮較薄，內表面較光淌，斷面較細密，具丁香氣味，嚼之樟腦氣較濃厚，久嚼有糊狀粘液。
(3)颳去外皮，片塊極似第二種，橫斷面顯纖維皮層，嚼之有樟木氣而微苦辛。
(4)片張較厚，表面顯凸凹不平狀，嚼之樟腦氣較濃，久嚼有粘液。