鹽漬海蔘如何保存？鹽漬海蔘是指經過處理的新鮮海蔘在夾層鍋中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之後用鹽進行醃漬的海蔘。鹽漬海蔘分為幹鹽漬海蔘和鹽湯保存的鹽漬海蔘。幹鹽漬海蔘參體表面有鹽結晶，舌頭舔一下會感覺到鹹味。而鹽湯保存的鹽漬海蔘，則是給經過加熱煮制的海蔘浸泡在飽和鹽水中進行保存，這類的海蔘比干鹽漬海蔘的加工時間要短一些，市場價位也要相對的低一些。
工具/原料
鹽漬海蔘
方法/步驟
1. 冷藏法：
一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法：
將幹參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。
3. 常溫法：
低溫乾燥保存，防潮。一般而言，存放在有密封口的透明玻璃瓶中比較合適，市場上有那種常見的玻璃瓶，可供選擇。存好後可以放到冰箱裡面，或者背陰通風乾燥的房間裡，都可以保存較長時間。另外，存儲過程中有出現被老鼠等盜走的現象，因此要注意存放安全。
野生海蔘與圈養海蔘的區別
底足：野生海刺蔘一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海蔘因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。背刺：野生海蔘需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海蔘人工餵養，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。另外，野生的海蔘口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海蔘這樣的大品牌能夠買到。
