蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
食材食譜熱量：1896.8(大卡)
主料 蠶蛹500克
輔料 澱粉30克花椒5克幹辣椒10克香菜段15克蔥末15克鹽15克花生油50克
方法/步驟
乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用
蠶蛹洗淨後加入適量的鹽和清水煮熟。
涼透後，用刀把蠶蛹切成兩半，去除中間的硬芯
用澱粉拌勻蠶蛹，使每個蠶蛹的橫切面都能均勻蘸勻澱粉。
起油鍋，油七成熱時，下入蘸勻澱粉的蠶蛹，用大火炸透。
炸至蠶蛹微黃撈出控油。
鍋內留少量底油，小火煸香花椒，把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥末，至蔥末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味。
新增炸好的蠶蛹，中火煸炒後調入適量鹽翻炒幾下，即可出鍋
注意事項
1、煮蠶蛹時一定要提前加入鹽，使之提前入味。並煮熟煮透使之在切時不至於汁肉迸裂流失。
2、切蠶蛹時注意到一定要用快刀來回拉切的手法切開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失。
3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連。
4、花椒和紅辣椒不要煸煳，蔥末煸幹水分會口味更香濃。