天冷了，一家人圍坐在一起吃火鍋，是一件非常愜意的事情。如果能在家裡就能吃到正宗的重慶江津老火鍋那感覺就會更加的舒爽。今天就給大家介紹一下正宗重慶江津老火鍋的製作方法。
食材食譜熱量：2113(大卡)
主料 土豆適量蓮藕適量平菇適量火腿腸適量豆芽適量各種肉類根據喜好適量
輔料 幹辣椒50g花椒25g豆瓣醬適量食鹽適量味精少許食用油適量老薑25g大蒜25g大蔥2根湯寶2個
方法/步驟
準備好製作火鍋底料的各種調料，記住吃火鍋全開火鍋底料，所以火鍋底料所吸引的各種原材料必須是精品。
加工各種火鍋底料，首先需要將老薑切片，大蔥切段，大蒜拍開。
準備各種食材：
自己喜歡吃什麼就準備什麼，葷素都可以，基本上可以用來做菜的食材都可以用來燙火鍋。
配備食材的大原則是：薄片、大塊。
薄片：的目的時讓食材在燙火鍋的時候，能夠在短時間內熟透。結果在鍋裡燙涮的時間。
大塊：方便用筷子夾著在鍋裡燙涮，這點就不用我多解釋了吧。
各種食材都準備好了之後，就開始開始熬製火鍋底料了。
熱鍋冷油，帶到油溫在7分左右，將辣椒、花椒、老薑、大蒜倒入鍋中。耐心煸炒。
等到底料煸炒出想問之後，加入豆瓣醬。繼續煸炒大約1分鐘，能聞到一股香辣味的時候就差不多了。
等到鍋裡出現香辣味可以加入高湯（白開水、冷水都行）然後在加入燙寶。等到燙寶完全溶化後，即可調味。根據自己的口味新增食鹽登封調料。
火鍋底料大約熬製20分鐘左右，就可以涮燙我們的各種食材了。還等什麼呢開動。
