菜餚巧搭配，不僅味道好，而且營養更加全面，更重要的是搭配好了在蛋白質互補的作用下，能提高生物利用率。就像早餐做個八寶粥，就是非常好的搭配，建議在八寶粥里加點黑豆類的大豆製品，這樣谷豆結合，蛋白質互補，所謂“谷豆搭配，營養加倍”就是這個道理。
今天做的這個什錦牛肉丁也是用了多種食材，富含粗纖維的玉米、富含維生素的胡蘿蔔和黃瓜、富含鈣和大豆蛋白的豆乾、富含優質蛋白和多種礦物質的牛肉，一個菜餚，五種食材，色彩豐富，口感豐富，營養更加全面，玉米和豆製品、肉類的氨基酸正好可以取長補短，提高蛋白質生物價。平常給孩子做菜的時候，想讓孩子多吃一些種類，但是孩子的食量有限，就非常提倡這種多種食材混搭的做法，一個菜葷素都搞定了，這一頓選用這五種食材，下一頓可以選用另外的幾種食材，這樣一週下來，儘可能多種多樣，攝入也就更加全面均衡了......
食材食譜熱量：453.5(大卡)
主料 胡蘿蔔一段嫩玉米一個牛肉100克豆乾150克黃瓜一段
輔料 油適量鹽少許黑胡椒粉少許豆瓣醬適量澱粉適量香油適量生薑一塊大蒜一瓣生抽少許
方法/步驟
準備好原材料。
嫩玉米入鍋煮熟待用。
胡蘿蔔、黃瓜、豆乾切成丁。
豆瓣醬剁細，生薑、大蒜切成末。
牛肉切成丁，加入少許鹽、黑胡椒粉、生抽、適量澱粉抓勻，然後加入適量香油充分抓勻。
鍋里加入適量油燒到七成熱，加入牛肉丁翻炒至熟，出鍋待用。
鍋裡留底油，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入姜蒜末炒香。
加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、豆乾丁，翻炒至熟。
加入炒好的牛肉丁、少許鹽和生抽，翻炒均勻。
出鍋了。
注意事項
如果有青紅椒加一點更好，青紅椒含豐富的維生素C，而且顏色更加漂亮。