猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。但如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。 這是我自創的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然後調味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。
食材食譜熱量：81.5(大卡)
主料 猴頭菇適量
輔料 西蘭花適量水澱粉適量鹽適量雞精適量蔥姜碎適量雞湯適量
方法/步驟
幹猴頭菇用熱水泡軟。
撈出擠幹水分。
再用雞湯泡至1天。
撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘後撈出備用。
西蘭花焯水備用。
鍋中放油，爆香蔥姜碎。
放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。
加入一點雞湯煮開。
加入鹽 雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
倒入碼好西蘭花的盤中。
