食材
主料：帶皮 五花肉 200g、荔浦 芋頭 1/2個、 蓮子 20顆
調料：紅燒 醬油 1大勺、 八角 1個、 大蒜 2瓣、鹽1/2茶匙、 蜂蜜 1茶匙、桂林 腐乳 汁2小勺、植物油1小勺、 玉米 澱粉 1小勺、水適量
步驟/方法
蓮子提前用清水浸泡半天；
五花肉洗淨，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出；
用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；
將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油（大約1/3），用手充分揉搓，醃製15分鐘；
蒜切成細碎的蒜泥；
蒜泥放入碗中，加入鹽；
加入蜂蜜；
加入1/3紅燒醬油；
加入腐乳汁；
加入植物油，調和均勻，作為料汁待用；
芋頭去皮，切厚片；
醃製好的五花肉切片；
夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片儘可能裹滿料汁；
蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右；
蒸好之後，取一隻比碗大一些的平盤，將肉倒扣於碗盤中；
澱粉放入碗中，加入剩餘醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可。
注意事項
芋頭的黏液容易使皮膚髮癢，處理芋頭時最好戴上手套；
用牙籤在肉片上扎小孔，醃製時可以使料汁更加入味；
芋頭、五花肉都不需要切的太薄，有一定厚度吃起來口感更好；
桂林腐乳的湯汁比較清爽，如果沒有，可以採用其他相似口感的腐乳汁代替；
碼入碗中時，要一層芋頭、一層五花肉交錯，這樣蒸好之後的口感香而不膩。