麥芬簡單又可以變化多端，在基本手法和材料不變的情況下，可以任意發揮，甜的鹹的，果肉的果乾的，肉類的蔬菜的，巧克力的咖啡的，抹茶的紅豆的~~~~只要是你能想到的口味，麥芬都可以勝任，做好的麥芬也非常可愛，裝在漂亮的紙杯中，蛋糕頂還有自然地裂紋，用兒子的話說：“這個麥芬蛋糕特向那個xxx牌子的妙芙蛋糕，不過比那個蛋糕好吃，那個蛋糕太甜了，並且甜味不正~~~”
好了，倒上一杯牛奶或果汁，再來2個麥芬就是很不錯的一餐了~~~
食材
香蕉 2根（要那種熟透的）
低筋 麵粉 200克
全蛋2個
細砂糖60克（用 綿白糖 代替也可以）
牛奶 70克
色拉油 170克
泡打粉2小匙
葡萄 50克
朗姆酒適量
香草精2滴（沒有也可以不放）
步驟/方法
將全蛋加糖用打蛋器攪勻
放入色拉油也攪拌均勻
放入牛奶和香草精繼續攪拌成均勻的液體狀
加入切碎的香蕉拌均勻
將麵粉和泡打粉混合篩入麵糊中
用橡皮刮刀已不規則的方向以翻底刮邊的方式將麵糊拌勻
最好將麵糊蓋上保鮮膜或蓋子靜置20分鐘，這樣麵糊會更光滑細緻，沒有時間也可以直接上模型烤制
將拌好的麵糊用湯匙舀入紙模中約7分滿（如果想要蛋糕高高的漫出紙膜的效果，就放8分滿）
在紙膜裡的麵糊上撒上擠乾的葡萄乾
烤箱預熱後用200度烘烤30分鐘（我的烤箱是以前買的小烤箱溫度較低，可以根據自己家的烤箱調整溫度）
