剛烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12點麵包出爐，我還忍不住揪了點奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！但是在室溫下久放後會融化。我這個是放了一夜後拍的。原方是先刷一層全蛋液，再擠奶酥糊，但是我擠完奶酥糊才懊悔的想起來忘了刷蛋液了，所以表皮不亮，否則我的麵包一定會更美貌的。還有，擠奶酥糊可以隨意擠，可是我也太沒創意了，擠的井字形的難看死了
食材食譜熱量：789.9(大卡)
主料 高筋麵粉200g低筋麵粉20g無鹽黃油20g細砂糖30g鹽1克酵母粉4g全蛋15g水120g
輔料 無鹽黃油40g糖粉25g低筋麵粉15g
方法/步驟
後油法揉至能拉出薄膜。
蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
將麵糰排氣，分成6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
整成橄欖形，二次發酵至兩倍大。
黃油軟化後加入糖粉。
攪拌均勻，稍微打發。
篩入低粉。
繼續打至奶油糊狀。
奶酥糊裝裱花袋中擠在麵包上。
烤箱預熱180度，中層烤18分鐘左右。
注意事項
根據麵粉的吸水性不同，配方中的含水量建議留10克酌情添加。
剛烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室溫下久放後會融化。我這個是放了一夜後拍的。
原方中先刷一層全蛋液，再擠奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。