千層酥（Puff pastry）是種很神奇的東西。其實，它就是由麵粉加水搓成的麵糰，在麵糰中間包上黃油或麥淇淋。拿起那個小麵糰，怎麼看都看不出來它最後能變成聲名顯赫的千層酥。但就是如此貌不驚人的小小麵糰，經過反覆的擀壓，重覆的對疊,由於麵皮與黃油隔離而產生許多層次，最終形成了千層酥。做千層酥的過程真的很像人生，我們成長道路上的每一個足跡都是在壓力下走過的。但是，也不能給自己施壓太大，就像琴絃繃得太緊會斷裂一樣，用力過猛則千層酥會坍圮，因此，一張一弛才是文武之道。麵糰變千層酥的道路是漫長而曲折的。除去要掌握壓的力度，更要給它足夠的時間去進行鬆筋。這樣才可以最終出來層層疊疊的效果。
這次我們選用長帝（changdi）CKTF電烤箱來烘製輕食記果醬千層酥麵糰，千層酥對烤制的溫度和力度要求高，在短時間內讓酥皮膨脹至同一高度是成功的要訣。長帝烤箱其採用的立體熱風循環能確保均勻為食物加溫。另外，長帝特別加入立方體內膽設計，內膽高度高於750px，堪稱食物烤不焦的必殺技。
下面，就讓我們來開始製作吧~
食材
主料 輕食記果醬千層酥半成品食材 1份
步驟
提示：提前預熱烤箱至180℃
1.將酥皮從冰箱冷凍層取出放入烤盤，常溫下放置軟化
2.表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱最底層；參考溫度及時間：180℃，8分鐘至酥皮膨起表面呈金黃色即可
3.出爐待冷卻後，將果醬擠入果醬千層酥中間即可。
經過烘烤後的千層酥像膨脹的小枕頭，飽滿如亭亭玉立的少女，引人食指大動。長帝烤箱的循環風將完美帶入了食物的每一粒分子，滿屋馥郁的空氣裡，只留下舔舐拇指的小野蠻。
注意事項
刷蛋液可以讓果醬千層酥色澤金黃、口感酥脆。
為便於擠果醬，只取塑料袋四個角其中的一個，剪一個小口更適合把握擠的量。